만물상 더덕구이 고추장 더덕구이 살림구단 만물상 유귀열 고추장 더덕구이

건강365

바바라™ 2018. 1. 6. 15:09

살림9단의 만물상 이계호 생청국장 만들기 226회

시금치 된장국 얼갈이 겉절이 양배추육수

유귀열 고추장 더덕구이 맛있게 하는법

더덕 껍질 벗기는법

1. 끓는 물에 더덕을 10초 정도 담근다.

찬물에 바로 넣어준다.

끝 부분을 칼로 자르 다음

껍질을 돌돌 벗겨주면 된다.

손질한 더덕은 반으로 갈라준 다음

방망이로 자근자근 두르려 편다.

너무 세게 치면 부스러지기만 한다.

살살 두드려야 식감이 좋다.

더덕 쓴맛 없애는 방법

2. 물 3컵에 설탕 1/2큰술을 섞은 후

더덕을 10분간 담가둔다.

* 소금은 쓴맛은 잡히지만 식감이 질겨진다.

10분 후 더덕을 건져내고

물기를 제거한다.

3. 후라이팬에 굵은 고춧가루 1큰술과

고운 고춧가루 반 큰술을 넣는다.

진간장 1.5큰술, 다진쪽파 1큰술,

물엿 1큰술, 참기름 1큰술을 넣는다.

4. 양념이 끓어 오르면 더덕을 넣는다.

* 고추장을 넣으면 쉽게 타기 때문에

고추가루로만 양념하는것이 비법!!

골고루 양념이 묻도록 뒤적여 가며 구워준다.

향긋하고 아삭함이 2배!!!

불맛나는 더덕 고추장구이 완성!!