빅마마묵은지 고등어조림 기분좋은날 이혜정 고등어김치찜 황금레시피
2월 7일 mbc 기분좋은날 국민생선 고등어 & 명태빅마마이혜정 묵은지 고등어조림 비법 * 묵은지 고등어찜 재료 고등어, 묵은지, 고추절임, 무, 양파, 고추장, 고춧가루, 청주, 맛술, 매실청, 간장, 다진 생강, 다진 마늘 고등어 비린내를 없애는 방법 토막낸 고등어에 소주, 매실청을 붓고 30분 정도 재워두면 된다. 냉동 보관할때도 소주와 매실청에 절여서 보관하면 해동해도 수분을 그대로 유지해 맛있는 조림이 된다. 묵은지 이파리 두 장을 서로 엇갈리게 깔고 그 위에 다른 배춧잎을 井 모양이 되도록 올린다 * 고등어조림 비법 빅마마의 고추절임 만드는법 2017/02/08 - 빅마마고추지 고추절임 방법 이혜정 고추삭히는 방법 고등어와 고추 절임을 올려서 김치로 싼다 냄비에 무를 깔고 고등어를 싼 묵은지를..
기분 좋은 날 코다리찜 빅마마 이혜정 코다리조림 부서지지않게 만드는법
1월 19일 mbc 기분좋은날빅마마 이혜정 의 코다리찜 레시피 빅마마 이혜정 코다리조림 재료 코다리, 양파, 고춧가루, 매실청, 맛간장, 새우젓, 고추장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 해물 육수, 쪽파, 콩나물, 들깻가루, 들기름 1. 쌀뜨물로 씻은 코다리를 김이 오른 찜기에서 쪄준다 2. 간 양파에 고춧가루를 넣고 불려준다 3. 매실청, 맛간장을 넣어준다 4. 새우젓을 넣고 2~3일 숙성을 시켜준다 * 빅마마의 팁 숙성을 할때 마늘과 생강을 미리 넣으면 발효가 되어 쉬어진다. 먹기 직전에 넣는것이 좋다. 5. 고추장과 된장을 넣고 섞어준다 6. 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 섞어준다 7. 찐 코다리를 팬에 옮긴 후 만든 양념장을 넣어 볶아준다 8. 해물 육수를 넣고 끓여준다 9. 쪽파, 삶은 콩나믈..
기분 좋은 날 시래기청국장 지짐 전진주 무청 시래기청국장 레시피
12월 21일 mbc 기분 좋은 날 전진주레시피 동지팥죽, 된장 시래기지짐이, 달맞이꽃종자유 샐러드 * 전진주의 시래기 청국장 지짐 재료 삶은 시래기 1줌, 청국장1/2컵(200g), 두부1/2모, 자른 건표고 10조각, 청고추2개, 홍고추2개, 대파 1/2대, 물 1리터, 소고기 (사태) 100g, 고춧가루1큰술, 조선간장1큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 1큰술 1. 삶은 시래기의 껍질을 벗긴다. 2. 껍질 벗긴 시레기와 소고기 사태살을 먹기 좋게 썬다. 3. 고춧가루, 조선간장, 다진마늘, 들기름을 넣고 밑간한다. 4. 표고버섯은 찬물 1리터에 불려둔다 5. 양념한 시래기와 소고기를 냄비에 볶는다 6. 표고버섯과 우린물을 넣어 자글자글 뭉근히 끓인다. 7. 두부는 손으로 으깨어 청국장과 섞는다 8. ..
