만물상갈치조림 황금레시피 살림구단 남대문 갈치조림 맛있게 하는 법
살림 9단의 만물상 181회남대문 갈치조림 호남식당 맛집 따라잡기 임성근 조리장 갈치조림 칼치조림 무조림 갈치 6토막, 양파 반개, 대파 반개, 청양고추 1개 반, 홍고추 1개 반 무 반개는 3cm 두께로 두툼하게 썰어 냄비에 깔고 진간장 2컵, 맛술 한 컵, 청주 반 컵을 넣는다. 다진 마늘 반 컵, 설탕 4큰술, 생강 1큰술, 후추 1작은술, 고추기름 3큰술, 고춧가루 한 컵 물 1.5리터, 물엿 2컵을 넣고 조린다. 중간불에서 40분 조리다가 약한불에서 10분 뜸을 들인다. 무조림을 냄비 바닥에 깔아준다. 갈치 6토막을 흐르는 물에 깨끗이 손질해 넣고, 무와 갈치가 잠길 정도로 무조림 양념국물을 넣는다. 센 불에서 조리다가 끓기 시작하면 중불로 줄인다. 양파 반개, 대파 반개를 썰어서 올린다 채소가..
알토란 황태콩나물찜 만드는 법 임성근 황태콩나물찜 만능양념장
10월 9일 mbn 알토란 101회 간 해독 밥상 황태 & 북어임성근 조리장 황태콩나물찜 레시피 재료 : 황태 2마리, 찜용 콩나물 1kg, 미나리 ½단, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 사이다 3컵, 찹쌀가루 ½컵, 참기름 1큰술, 통깨 ¼컵 1. 임성근황태찜양념장 만능찜 양념장 진간장 반 컵, 맛술 반 컵, 소금 1큰술, 간 생강 반 큰술, 간 마늘 1큰술, 간 양파 반개, 표고버섯가루 2큰술, 들기름 ½컵, 고춧가루 1컵~1컵 반 2. 황태 2마리를 사이다에 담가 5분 동안 불린 뒤 물기를 제거한다. 불린 황태는 지느러미와 꼬리를 잘라낸 후 반으로 가른 뒤 3등분 하여 6cm 크기로 자른다 구울 때 오그라들지 않도록 황태 등에 칼집을 내준다. 3. 간장 1큰술, 들기름 1큰술, 설탕 1/..
알토란삼치조림레시피 김진민 삼치구이 냄새안나게 굽는방법
mbn 알토란 레시피북김진민 조리장 삼치조림 맛있게 하는 법 재료 : 삼치 1.5kg 1마리, 소금 4꼬집, 맛술 2큰술, 전분 25g, 식용유 2큰술, 물 소주1컵, 마늘 3알, 대파 한 뿌리, 쪽파 조금, 생강 조금 1. 삼치 손질법 삼치 1마리를 뼈 아래쪽에 칼을 넣고 꼬리 쪽으로 쭉 밀면 쉽게 뼈가 제거된다. 소금 4꼬집을 나눠서 밑간을 한 뒤 맛술 2큰술을 뿌린다 삼치에 전분을 골고루 묻힌다. 2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 삼치 배 쪽 먼저 중불에서 5분간 굽는다 3. 팬을 흔들어서 삼치가 잘 움직이면 뒤집고 삼치를 다시 배 쪽이 팬에 닿게 뒤집는다 4. 삼치조림 양념장 레시피 간장 2큰술, 유자청 2큰술, 쌈장 2큰술, 참기름 1큰술, 건고추 2개 어슷썬 것, 생강 2개 편 썬 것 5. 달..
