알토란 어향간장 만들기 겨울발효밥상 임성근어향간장 만들기
mbn 알토란 만능 어향간장 알베기백김치 160회알토란 임성근 어향간장 만드는법 서분례막장 알토란 어향간장 레시피 디포리 , 대파 흰 부분, 양파, 다시마, 건 표고버섯, 통마늘, 국간장, 물, 멸치액젓, 맛술 , 불린 메주콩 1.기름을 두르지 않은 팬에 디포리 300g을 5분 볶는다 한김 식혀 육수 팩에 디포리를 넣는다 2. 다른 육수 팩에 대파 흰 부분 4뿌리, 4등분한 양파 1개, 가로 세로 10cm 크기의 다시마 1 장, 건 표고버섯 5개, 으깬 통마늘 20알을 넣는다 3. 냄비에 국간장 1리터, 멸치액젓 1리터, 물 1리터, 맛술 2 컵 반(500g)을 넣는다. 4. 채소와 디포리를 담은 육수 팩을 넣고 불을 켠다 알짜비법 - 메주콩을 넣어라!! 5. 4시간 불린 메주콩 2 컵을 냄비에 넣는다 ..
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mbn 알토란알배기동치미 알배추백김치 서분례막장 우거지무침 임성근어향간장 160회 서분례 명인 알토란 막장담그기 재료 백태 500g, 물 , 전기방석 (또는 전기담요) 백태 360g, 찹쌀밥, 조청, 고추씨, 고춧가루, 소금, 국간장, 김치국물 1. 전기밥솥에 씻은 백태 500g과 물 750ml를 넣는다. 잡곡 모드로 45분간 삶아준다. 2. 채반에 젖은 면포를 깔고 삶은 백태를 넓게 펴 담은 후 다시 젖은 면포로 덮는다. 3. 전기방석위에 채반을 올리고, 큰 면 수건으로 열이 빠져나가지 않게 전체를 감싼다. 중 불 (37~38도)로 맞추고 3일간 발효시킨다. 4. 잘 띄워진 백태는 전기 방석에 미열 (30도) 에 올린다. 마른 면포를 덮어 3일간 더 말려 콩알메주를 완성한다. 5. 콩알 메주 500g을..
