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10월 23일

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갈치젓 고추장아찌 mbc 기분좋은날 레시피 삭힌고추 만드는법 10월 23일 mbc 기분좋은날 배연정 고추짱아치배영란 총각무장아찌 쪽파 총각김치 알타리김치 갈치젓 고추 장아찌 재료: 삭힌 고추 2줌, 바늘, 소금 1컵, 물 10컵, 표고버섯과 다시마 우린 물 2컵 반, 갈치젓 3큰술 반, 고춧가루 1큰술, 마늘 1큰술 삭힌고추 만드는법 1. 고추 (청양고추, 끝물고추 등) 는 바늘로 구멍 뚫어준다. 물 10 : 소금 1 비율로 끓여서 식힌 소금물을 고추에 부어 삭힌다. 2. 표고버섯과 다시마 우린 물 1컵 반에 갈치젓갈 3큰술 반을 넣는다. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣는다. 양념을 믹서에 갈아준다. 3. 삭힌고추에 믹서에 갈은 양념을 부어준다. 골고루 잘 버무려서 용기에 담는다. 2주 정도 지나서 뒤집어 준다. 그 후 2주 더 숙성하면 고추짱아치 완성 ..
고추발효액 만들기 기분좋은날 끝물고추 삭히기 끝물고추 발효액 만드는법 10월 23일 mbc 기분 좋은 날 끝물 고추장아찌박영란 총각무우 장아찌 피클 총각김치 싸고 맛있을때 쟁여두자 끝물 고추 발효액 재료: 고추2kg(한바구니), 소금 1/2작은술, 설탕 1kg(4컵) 1.고추 2kg은 씻어서 물기를 빼고 꼭지 채 큼직하게 썬다. * 박영란 교수의 팁 너무 물기를 다 빼버리면 수분이 없기 때문에 약간은 물기가 남아 있는것이 좋다. 2. 고추에 천일염 1꼬집, 설탕 1kg 중 80%만 넣는다. 윤기나게 골고루 버무린다. 3.항아리 바닥에 고추발효액을 넣고 설탕에 버무린 고추를 항아리에 넣는다 * 고추 발효액이 없으면 매실청 등 다른 발효액을 넣어준다. 4. 고추 위에 나머지 20%의 설탕으로 위를 덮어준다. 밀봉하여 3개월 정도 숙성한다. 3개월 지나 걸러서 즙액만 숙성시키면..
천기누설 밤조림 만들기 고혈압 낮추는 음식 밤 효능 밤 껍질 쉽게 까기 mbn 천기누설 229회 살빼고 혈관 살리는 열매 혈압을 낮추는데 도움이 밤 조림 & 밤팥죽 고혈압 예방 밤조림 만드는법 밤껍질 쉽게 벗기는 방법 물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 밤을 넣은 후 7분간 그대로 두어 불린다. 밤을 불리면 생밤에 비해 빨리 쉽게 깔수 있다. 단, 고혈압 예방을 위해서는 속껍질까지 먹는것이 좋다. 밤껍질 율피 효능 밤의 껍질에는 타닌 성분이 풍부해 혈관에 불필요하게 축적된 지방, 나쁜 콜레스테롤을 배출하고 혈관 노화를 예방하는데 효과적이다. 겉 껍질만 제거한 밤 20알에 생땅콩 (또는 아몬드, 호두 등)를 넣고 밤이 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다. * 밤과 견과류의 궁합 견과류에는 혈관질환 개선에 필수적인 불포화지방산이 풍부해 고혈압을 개선한다. 물이 1/3정도 줄어들면 애호박을 ..
알토란 무나물 볶음 만드는 법 김하진 무나물 만들기 가을무 요리 mbn 알토란 103회 가을 무우 요리 시래기 삼겹살 찜, 무 동태조림, 무생채 무나물 김하진 요리연구가의 무나물 재료 : 무 500g(흰 부분), 식용유 1큰술, 홍두깨살 100g, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 2꼬집, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술 무우에 소고기를 약간 넣어서 볶는 서울식 무나물 !! 1. 무 500g(흰 부분)을 가로로 반 자른 후 세로로 얇게 썬 다음 보통 굵기로 채썬다 * 김하진의 팁 무 생채는 단맛이 많은 초록색 부분으로 만들고 무 나물은 흰 부분으로 하면 좋다. 2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 홍두깨살 100g을 볶는다 3. 소고기가 익으면 채 썬 무를 넣고 볶다가 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 2꼬집을 넣고 뚜껑을 닫은 채..
알토란 무생채 만드는 법 김하진 무생채 맛있게 하는법 가을무우 10월 23일 mbn 알토란 103회김하진 요리연구가 무생채 & 무나물 김하진 요리연구가의 무우생채 맛있게 만드는법 무 600g(초록색 부분), 물 5큰술, 고춧가루 3큰술, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 소금 두 꼬집, 생강즙 1작은술 1. 무 600g(초록색 부분)을 가로로 반 자른다. * 김하진의 팁 무의 초록색은 단맛이 강하고 단단해 생채에 적합하고 무의 하얀 부분은 매운맛과 부드러워 숙채에 좋다. 세로로 얇게 썬 다음 보통 굵기로 채썬다 2. 물 5큰술에 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 개어 준다. 젖은 보에 고춧가루 갠 물을 부어 무채에 고춧물을 짠다 채썬 무를 버무려 고춧물을 들인다. 3. 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 소금 두 꼬집을 넣는다 * 김하진의 알짜 비법 무우 요리에는 생강을 넣으면 쓴맛이..
엄지의제왕 대추밥 대추죽 끓이는법 대추 효능과 부작용 mbn 엄지의제왕 7일 혈관 다이어트 통밀 대추밥 & 호두 대추죽 레시피 1. 밥 짓기 하루전 미리 현미를 불린다. 2. 현미와 통밀, 대추를 넣고 물은 일반적인 밥물의 1.5배를 넣는다. 취사버튼을 누르면 통밀 대추밥 완성! * 대추의 효능 대추는 내장지방 감소에 도움이 될 뿐만 아니라 혈관 비만 탈출에도 도움이 되는 열매이다. 또 대추 속 칼슘 성분과 식물성 스테롤이 체지방 분해는 물론 혈관 다이어트 효과적이다. 대추 호두죽 만드는법 1. 믹서에 찹쌀을 갈아 찹쌀 가루로 만든다. 호두는 겉껍질이 붙어 있는 상태로 준비하고 마른 후라이팬에 살짝 볶은 후 믹서에 갈아준다. 2. 대추는 씨를 빼고 얇게 채를 친다. * 대추 부작용 대추는 너무 과하게 섭취하면 설사나 복통, 소화불량을 일으킬수 있다. 하루 ..

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