알토란 어묵국수 쫄우동 만드는 법 남관율 부산어묵국수 레시피
mbn 알토란 117회 부산 쫄우동 어묵국수김하진비빔국수양념 임성근해물라면 부산의 대표음식 쫄면 우동 어묵국수 만들기 (1인분 기준 레시피) 1. 어묵은 취향에 따라 납작 어묵, 대죽 어묵 등 준비해 먹기 좋게 썬다 2. 쫄 우동 육수 만들기 물 1리터, 국물 멸치 17마리, 건새우 7마리, 대파 1대, 무 작은조각을 넣고 센불로 끓인다. 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 건더기를 거른다. 3. 완성한 육수에 소금 간을 미리 한다. 4. 손질한 어묵, 애호박, 대파, 청양고추를 넣고, 센 불로 다시 끓인다 5. 국물이 끓어오르면 쫄면을 넣고 2~3분 정도 삶는다. * 쫄면은 미리 삶을 필요 없이 육수에 직접 넣는다. 6. 쫄면이 익으면 고춧가루 반 작은술, 다진 마늘 반 작은술, 후춧가루 ..
