최고의 셰프들이 소개하는 집밥 레시피! (2) 썸네일형 리스트형 알토란 두부 만드는법 수제두부 레시피 임성근조리장두부만들기 mbn 알토란 레시피북 임성근 조리장 수제두부 & 두부전골 만드는법 1. 메주콩 500g을 물에 8시간 정도 불린다. 믹서에 불린콩과 물 2.5리터를 넣고 곱게 간다 2. 베보자기에 간 콩을 넣고 콩물을 짜낸다 3. 냄비에 콩물 넣고, 끓이기 전 거품을 걷어낸다 들기름 한 큰술을 넣는다 끓이면서 타지 않게 계속 저어준다 팔팔끓기 시작하면 약불로 줄인 후 2-3분 더 끓인다 4. 간수는 3큰술 - 1큰술 - 1큰술로 세번에 걸쳐 나누어 넣어준다. 간수를 넣은 후 뚜껑을 덮고 살짝만 젓는다 세게 저으면 두부 응고에 방해가 된다. 2016/08/23 - 집에서 간수만들기 파는곳 임성근 조리장 두부 간수 만드는 법 순두부 상태가 되면 두부 틀에 부어준다. 5. 두부틀에 면 보자기를 깔고 응고된 콩물을 붓는다 누.. 알토란두부간수만들기 파는곳 임성근 조리장 두부 간수 만드는 법 mbn 알토란 94회에서 임성근조리장은 집에서 손두부와 간수 만드는법을 소개했습니다. 알토란 레시피북 손두부 임짱이 만들어 온 간수 !! 간수 구하는방법 1 인터넷에서 구입한다. 간수 구하는법 2 천일염 1kg을 체에 밭친 후 물 1컵을 뿌려 놓는다. 간수 구하는법 3 마른콩 500g 기준 물 1컵, 소금 1큰술, 식초 2큰술을 섞는다. 이때 식초는 2배 식초, 3배 식초를 넣는다. 콩 비린내가 안날때까지 끓인후 불을 끄고 간수를 3~4번에 걸쳐 나누어 넣는다. 주의할점 간수를 넣은 후 휘저으면 단백질 응고가 잘 되지 않는다. 살며시 저어주어야 한다. 또 간수를 많이 넣을 수록 딱딱하고 쓴맛이 나는 두부가 된다. 메주콩 500g 일때 간수는 5큰술이 적당하다. 2016/08/22 - 복분자현미식초 만드는.. 이전 1 다음
