기분 좋은 날 박영란 김장 총각김치 김장김치 육수만드는법
11월 14일 mbc 기분 좋은 날 박영란 김장 레시피 총각김치 재료 총각무 3단 (6kg) 기준 황태다시마풀국 2컵,고춧가루1컵,마른고추1컵,멸치액젓 1/2컵, 새우젓 3스푼, 마늘2/3컵,다진 생강 1/2큰술,산야초발효액1컵 총각무는 작고 단단한 것을 골라 뿌리 부분을 잘라낸다. 무청과 무 사이를 깨끗이 다듬는다. 물 7: 소금1비율 섞어 3시간 정도 절여 씻은 후 2등분한다 * 김장철에는 통으로 담궈도 좋다. 박영란 황태 다시마풀국 만드는법 황태1/2개, 다시마 10cm * 10cm 1쪽, 솔치 5개, 무1토막, 양파 1/3개, 대파1개, 표고2개, 물10컵을 넣고 육수를 끓인다. 끓기 시작하면 8분후 다시마를 건져낸다. 20분 더 끓인 후 체에 거른다. 찹쌀은 깨끗하게 씻어 충분히 불려 물기를 빼..
알토란총각김치 맛있게 담는법 겨울 알타리김치맛있게담그는법
MBN알토란 명인총각김치 황금레시피강순의 알타리 총각김치 재료 총각무 두 단, 물 5컵 , 소금 1컵, 풀국 1컵 새우젓 국물 2큰술 다진 마늘 2큰술, 고추씨 4큰술, 멸치 가루 2큰술 멸치액젓 2큰술 반, 멸치진젓 2큰술, 고춧가루 1컵 총각무는 잔뿌리와 시든 잎을 다듬고 밑동을 손질한다. 껍질은 벗기지 않는다. 물에 살살 비벼 가며 흙을 씻고 맑은 물이 나올때까지 3~4번 정도 씻는다. * 알타리 절이는 시간 2단 기준 물 5컵과 소금 1컵을 섞어 절임 물을 만든 후 총각무를 3시간 정도 절인다 통째로 절여야 무청까지 간이 밴다. 절인 총각무의 물기를 빼고 십자 모양으로 쪼개준다 * 알타리김치 양념 비법 총각무 2단기준 풀국 1컵 , 새우젓 국물 2큰술 다진 마늘 2큰술, 고추씨 4큰술, 멸치 가루..
엄지의제왕홍쌍리매실된장 매실 약된장 만드는법
mbn 엄지의제왕 192회 홍쌍리 만능 매실 약된장 만드는법 매실 약된장 만들기 재료 재래식 된장 종이컵 1컵 양파 반개, 매실청 5큰술, 다진마늘 1큰술, 청양고추 홍고추 각 1개 , 볶은 콩가루 1큰술, 볶은 멸치가루 1큰술, 통깨, 참기름 1. 된장 한 컵에 매실액기스 5큰술을 섞는다. 2. 양파 1/2개, 청양고추 1개 , 홍고추 1개, 쪽파 2뿌리를 잘게 다져 넣는다. 3. 다진 마늘 1큰술, 4. 볶은 콩가루 1큰술, 볶은 멸치가루 1큰술, 통깨 2큰술, 약된장이 뻑뻑할 경우 멸치 다시마 국물을 조금 넣는다. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣는다. 홍쌍리 명인의 만능 매실 약된장 완성!! 방부제가 들어가지 않아 약된장 보관기간은 15~20일 정도 냉장고에서 보관하고 빠른시일내에 섭취하는것이 좋다...
