기분 좋은 날 박영란 김장 총각김치 김장김치 육수만드는법
11월 14일 mbc 기분 좋은 날 박영란 김장 레시피 총각김치 재료 총각무 3단 (6kg) 기준 황태다시마풀국 2컵,고춧가루1컵,마른고추1컵,멸치액젓 1/2컵, 새우젓 3스푼, 마늘2/3컵,다진 생강 1/2큰술,산야초발효액1컵 총각무는 작고 단단한 것을 골라 뿌리 부분을 잘라낸다. 무청과 무 사이를 깨끗이 다듬는다. 물 7: 소금1비율 섞어 3시간 정도 절여 씻은 후 2등분한다 * 김장철에는 통으로 담궈도 좋다. 박영란 황태 다시마풀국 만드는법 황태1/2개, 다시마 10cm * 10cm 1쪽, 솔치 5개, 무1토막, 양파 1/3개, 대파1개, 표고2개, 물10컵을 넣고 육수를 끓인다. 끓기 시작하면 8분후 다시마를 건져낸다. 20분 더 끓인 후 체에 거른다. 찹쌀은 깨끗하게 씻어 충분히 불려 물기를 빼..
알토란총각김치 맛있게 담는법 겨울 알타리김치맛있게담그는법
MBN알토란 명인총각김치 황금레시피강순의 알타리 총각김치 재료 총각무 두 단, 물 5컵 , 소금 1컵, 풀국 1컵 새우젓 국물 2큰술 다진 마늘 2큰술, 고추씨 4큰술, 멸치 가루 2큰술 멸치액젓 2큰술 반, 멸치진젓 2큰술, 고춧가루 1컵 총각무는 잔뿌리와 시든 잎을 다듬고 밑동을 손질한다. 껍질은 벗기지 않는다. 물에 살살 비벼 가며 흙을 씻고 맑은 물이 나올때까지 3~4번 정도 씻는다. * 알타리 절이는 시간 2단 기준 물 5컵과 소금 1컵을 섞어 절임 물을 만든 후 총각무를 3시간 정도 절인다 통째로 절여야 무청까지 간이 밴다. 절인 총각무의 물기를 빼고 십자 모양으로 쪼개준다 * 알타리김치 양념 비법 총각무 2단기준 풀국 1컵 , 새우젓 국물 2큰술 다진 마늘 2큰술, 고추씨 4큰술, 멸치 가루..
보쌈무김치 만들기 보쌈김치 만드는 방법 기분좋은날 보쌈 무생채 황금레시피
10월 19일 mbc 기분좋은날 박영란 교수 레시피 보쌈 무생채 맛있게 하는법 재료 ; 무 1개 1.2Kg, 소금 50g, 물엿 30g, 홍갓 30g, 미나리 20g, 쪽파 20g,찹쌀풀국 1컵 1. 무우 1개 (약 1.2kg)는 껍질째 깨끗이 씻어 사용한다. 나무젓가락 굵기로 썰어 준다. 2. 소금 3큰술, 물엿 2큰술을 넣고 절인다. 무 절이는 시간 무우가 휘어질 정도로 절여졌으면 면보에 넣고 물기를 짠다. 보쌈무김치의 비법 절인 무는 물기를 꼭 짜야 식감이 좋다. 3. 양념 만들기 다시마 찹쌀죽 1컵, 사과 1/5 쪽, 배 1/5쪽 껍질 벗겨 갈은 것, 굵은 고춧가루 2큰술, 백설탕 2큰술, 다진 생강 2작은술, 다진 마늘 3큰술, 황설탕 3큰술, 고운 고춧가루 7큰술, 새우젓 4큰술, 물기를 뺀 ..
강순의무청김치 만드는 방법 알토란 강순의 감무청김치 레시피
mbn 알토란 단감 무청김치 가을 가을 무청김치 만들기 김치명인 강순의 감무청 김치 재료 무청 3단, 감 10개 절임물 재료 (무청 3단 기준): 물 3L, 소금 1컵 (무청 1단 = 물 1L(=5컵), 소금 ⅓컵) 1. 물 3L에 소금 1컵을 풀어 절임물을 만든다. 손질한 무청 3단을 넣어 약 1시간 동안 절인다 2. 깨끗이 씻은 감 10개를 반으로 자른다. 꼭지를 뗀 후 2cm 두께로 껍질째 썰어 넣는다 3. 김치양념 만드는법 (무청 3단 기준) 멸치진젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술 멸치가루 3큰술, 고춧가루 반 컵, 고추씨 3큰술, 풀국 1컵 반, 다시마물 반 컵, 게장멀국 1컵 잘 섞어 양념을 만든다. 5. 완성된 양념에 절인 무청과 손질한 감을 각..
