김장 대가들의 성공 100% 김장 비법!_만물상 217회 (2) 썸네일형 리스트형 만물상 강순의 풀국 끓이기 살림구단 강순의 비법 풀국 고구마가루 만들기 살림9단의 만물상 강순의 김칫소만들기김장김치 20포기기준황금레시피 217회 강순의 김장김치 레시피 대가의 비법 풀국 !! 강순이 명인 집안 대대로 내려온다는 풀국은 고구마가루와 콩물을 넣는데 단백질이 부족한 김치의 영양을 채워준다. 강순희 풀국 재료 찹쌀가루, 고구마가루, 콩물, 물 배추 3포기 기준 물 3컵에 고구마가루 1큰술을 넣는다. 풀국에 들어가는 고구마가루는 백 고구마를 말려서 곱게 빻는다. 백고구마는 껍질일 흰색이고 일반 밤고구마보다 단맛이 뛰어나고 퍽퍽하지 않아 소화가 잘된다. 고구마 가루는 시중에서 흔히 구입할수 없기 때문에 없을 경우는 생략한다. 찹쌀 가루 마른거 (건식) 일때 3큰술 (젖은 찹쌀가루 습식일때 6큰술) 생콩을 불린후 믹서에 곱게 간다. 면보에 잘 걸러 콩물을 만든다. 콩물.. 만물상 강순의 김장김치 레시피 살림구단 강순희 김장김치 담그는법 살림9단의 만물상 김장특집김장김치 20포기 양념 비율 강순의 김장김치양념장 만들기 재료 배추 5포기, 무 약 2개, 쪽파 약 1단, 갓 15줄기 김장김치 30포기 양념 비율 (배추 1포기 기준 = 무 ⅓개, 쪽파 ⅙단, 갓 3줄기) 김장배추 절이는법 시간 배추 밑동부분부터 3분의 2 깊이로 칼집을 넣어 반으로 가른다 절임물 재료(5포기 기준): 물 5리터, 소금 5컵 물 5리터에 소금 2컵 반을 풀어 배추를 담근다. 남은 소금 2컵 반을 이파리 사이에 골고루 뿌리고, 10시간가량 절인다 절인 배추를 씻은 후 채반에 올려 물기를 뺀다. 배추 5포기 기준 (20포기일 경우 무 8개 ) 무는 약 2개를 2~3mm 두께로 채썬다 * 채칼로 무를 썰면 수분이 많이 빠져나와 양념을 묽게 만든다. 쪽파 1단은 굵은 .. 이전 1 다음
