알토란 나박김치 담그는법 김치명인 강순의단호박나박김치 황금레시피
mbn 알토란 96회 나박김치 맛있게 담그는법 알토란 강순의 나박김치 재료 무우 1개, 배추 1포기, 물 20컵, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 풀국 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 다시마육수 1컵, 천일염 3큰술, 단호박 1/3개, 쪽파 한 줌, 홍고추 한 줌, 천일염 2꼬집 1. 무 1개는 껍질을 벗기지 않고, 3등분으로 자른다. 껍질이 있는 부분을 최대한 살려 나박하게 썬다. *명인의 팁 무 껍질이 있어야 무르는 속도가 느려 오래도록 아삭아삭한 나박물김치가 된다. 2. 배추1포기에서 노란 속만 골라 반으로 가르고 무의 크기와 비슷하게 썰어준다 3. 물10컵에 고춧가루 3큰술을 체로 걸러 김칫국물을 만든다 물10컵에 아까 사용한 고춧가루로 다시 국물을 낸다 4. 김칫국물에 다진마늘 1큰술, 풀국 5큰..
알토란갈비찜레시피 소갈비찜 맛있게 만드는 법 갈비찜 양념장 만들기
mbn 알토란 레시피북 갈비찜 맛있게 만드는 법 알토란 강순의 갈비찜 재료 소갈비 2kg, 불린 표고버섯 7장, 대추 7~8알, 대파 1뿌리, 홍고추 3개, 다시마물 2컵, 다진 마늘 2큰술, 물 1L 1. 갈비는 기름기 부분을 제거하고 끓는 물에 소갈비를 넣고 2~3분간 데친다 2. 데친 소갈비는 체에 걸러 물기를 뺸다 3. 다시마물 1L에 물 2컵을 섞어 데친 소갈비에 부어준다. * 명인의 팁 다시마물을 끓일때 연잎을 넣으면 소고기의 누린내를 확실하게 잡아준다. 육수의 양이 1/3으로 줄어들 때까지 센 불로 끓인다 4. 불린 표고버섯에 모양을 내준다 소갈비찜 양념 만드는법 맛간장 2큰술, 연근우엉 조청 1큰술 반, 진간장 2큰술 국간장 1큰술, 후추 적당량, 설탕 2큰술 7. 양념장을 넣은 뒤 뚜껑을..
임성근조리장쫄면 양념장 황금레시피 알토란 쫄면 양념장만들기
mbn 알토란 83회 여름면요리임성근 쫄면 양념장 레시피 #쫄면 양념장 재료 설탕 1컵(200ml), 고운 고춧가루 1컵, 식초 1컵, 고추장 1컵, 물엿 반컵, 사이다 1컵, 배춧잎 3장 쫄면 양념장은 약 25~30인분 기준으로 넉넉히 만들어 냉장보관하면 좋다. 설탕 1컵, 식초 1컵, 고운 고춧가루 1컵, 고추장 1컵, 물엿 반 컵을 넣고, 사이다 1컵으로 농도를 조절한다. 비법재료 배춧잎 3장을 잘게 썰어 넣으면쫄면 양념장 완성! 쫄면 삶는법 삶는 시간 물에 식초 3큰술과 쫄면 적당량을 넣고 센 불에 2분 30초 동안 삶는다 삶은 면은 얼음물에 여러 번 헹궈주어야 쫄깃하고 탱탱하다. 면을 건저 참기름 1큰술을 넣어 비빈다. 양념장 6큰술(취향에 따라 가감)을 넣어 버무린다 면 위에 깨 약간과 양배추..
