알토란코다리찜 코다리조림 김하진 알토란코다리간장조림 만드는 법
mbn 알토란 여름반찬 임성근 미역냉국 초무침이종임 상추겉절이 돼지불고기 양념 183회 알토란 김하진코다리간장조림 코다리 3마리, 홍고추 , 표고버섯 , 다시마 , 건표고버섯 불린 물, 표고버섯 밑동, 무우 , 대파, 양파, 청양고추, 통마늘, 맛술 , 간장 , 조청 , 참기름, 통깨, 1. 냉동 코다리 3마리는 흐르는 물에 살짝 헹군다. 속안의 검은막을 긁어내고 꼬리, 지느러미를 잘라낸다. 먹기 좋게 3등분으로 자른다 코다리를 손에 쥐고 수분을 꼭 짜낸다 2. 표고버섯 10개에 물 8컵을 넣고 표고우린물을 만든다. 불린 표고는 밑동을 잘라낸다. (밑동은 육수에 활용한다) 김하진육수 만들기 3. 육수 팩에 표고버섯 밑동 10개, 무 150g, 대파 1대(50g), 4등분한 양파 1개(100g), 반으로 ..
알토란상추겉절이 이종임 알토란상추겉절이돼지불고기 레시피
mbn 알토란 183회 여름반찬백서임성근 미역냉국 초무침 김하진코다리찜 이종임상추겉절이 만드는법 꽃상추 2포기(200g), 오이 1개, 양파 , 노란 파프리카 , 양조간장 , 까나리액젓, 다진 마늘, 매실청 , 고춧가루, 통깨 , 참기름 , 식초 1. 꽃상추는 한 장씩 손으로 뜯는다. 큰 상추는 1~2번 정도 손으로 찢어준다 상추겇절이 양녕장 2. 양조간장 2 큰 술, 까나리액젓 1 큰 술, * 까나리액젓이 없으면 멸치액젓으로 대체한다. 액젓이 싫으면 간장을 넣는다. 다진 마늘 2 작은 술, 매실청 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 2 작은 술, 식초 4 큰 술을 넣어 섞는다. 3. 오이 1개는 어슷 썰고, 양파 반 개, 노란 파프리카 반 개는 채썬다. 4. 채썬 채소에 양념장 ..
알토란 간장게장 이종임 간장게장 담그는법 황금레시피 어머니의손맛 밥상
mbn 알토란갑오징어조림 갑오징어무침김하진 멸치젓쌈장 멸장 톳무침 177회 가정의달 특집!! 알토란 이종님 간장게장 비법 암 꽃게 9마리(약 3kg) 기준 이종임 요리연구가 가문에서 3대째 내려온 특급비법 감칠맛 살리는 간장 물 비법 비린내 잡는 숙성 비결!! 1. 꽃게 배딱지를 열고 흐르는 물에서 솔로 깨끗이 닦아낸다. 다리 사이사이 이물질과 껍데기도 깨끗이 닦아낸다. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 다음 배딱지를 열어둔 채로 엎어둬물기를 뺀다. 간장물 만드는법 2. 냄비에 물 15컵, 손으로 살짝 찢은 대추 30g, 두툼히 썬 양파 1개, 10cm 정도의 대파 3줄기, 껍질째 잘게 썬 사과 1개, 다시마 4쪽, 멸치 50g, 중간 크기 건표고버섯 8개, 마늘 50g, 편으로 썬 생강 40g, 월계수 잎 3장..
알토란 정월대보름 나물 이종임 보름나물 알토란 만능나물양념장 레시피
mbn 알토란임성근돼지불고기 전골 167회 김하진 오곡밥 북어무우국 만드는법 대보름밥상 이종임의 나물 완전정복 보름나물 재료: 건호박오가리 80g, 건취나물 30g, 건고사리 30g, 건시래기 50g, 쌀뜨물, 현미유 , 들기름 , 메밀가루 반 큰 술 , 다진 쇠고기, 만능 나물 양녕장 말린 나물 불리는법 1. 건호박오가리 80g은 40도 정도의 물에 40분 정도 불린다. 건취나물 30g을 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다. 건고사리 30g을 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다. 건시래기 50g을 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다. * 쌀뜨물의 전분이 묵은냄새를 흡수한다. 2. 불린 시래기를 끓는 물에 넣고 1시간 정도 삶는다. 불린 취나물은 15분, 불린 고사리는 30분 정도 삶는다. 묵은 나물 부드럽게 삶는법 삶은 나..
알토란 돼지불고기전골 양념 만들기 임성근 돼지불고기 전골 황금레시피
mbn 알토란 167회 정월대보름 밥상의 모든것이종임 만능나물양념장 보름나물 김하진 오곡밥 콩나물 돼지불고기 전골 재료 (4인분 기준) 돼지고기 목살 600g, 불린 당면 1줌, 소금 1 큰 술, 콩나물 300g, 대파 2대 , 양념장 1. 돼지고기 600g은 목살 부위로 2mm 두께로 준비한다. 5~6cm 길이로 자른다. 돼지불고기전골 만능 양념장 만드는 법 2. 물 3컵 반, 간장 반 컵, 흑설탕 반 컵, 다진 마늘 3 큰 술 반, 후춧가루 반 큰 술, 소주 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 섞는다. 양파 50g, 배 170g, 생강 10g을 잘라 믹서에 넣고 곱게 간다. 믹서에 간 양파, 배, 생강을 양념에 넣는다. 3. 손질한 돼지고기 600g을 양념장에 넣는다. 알짜비법 - ..
