알토란코다리무조림 황금레시피 원승식 코다리찜 코다리 손질하는법
mbn 알토란가을철해독보약무 요리 147회임짱 무밥 시래기된장지짐 김하진 무 장아찌 원승식 코다리무조림 레시피 명태 코다리 2마리(700~1kg), 무 500g, 양념장 250g, 황태육수 400ml, 청양고추 3개 (30g), 홍고추 2개 (10g), 대파 20g 1. 만능양념장 비율 고춧가루 1/4컵, 간장 반컵, 다진마늘 2큰술, 간 생강 1작은술, 설탕 3큰술 반, 물엿 5큰술 반, 맛술 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 섞는다. 코다리 손질법 2. 코다리 1마리는 가위로 지느러미와 꼬리를 자른다. 내장 속을 손으로 긁어가며 꼼꼼하게 물로 씻어야 비린내가 나지 않는다. 4~5센치 길이로 토막낸다. 3. 황태 대가리 육수 비법 물 2컵 반에 황태머리 1개, 무 한토막, 다시마 2개, 대파뿌리 1개를 ..
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mbn 알토란 임짱 무우밥 김하진무장아찌 무침 원승식 코다리무조림 가을철 해독보약 무 147회 임성근시래기된장지짐이 만드는법 삶은 시래기 1kg, 쌀뜨물 9컵, 감자 4개, 대파 1개, 청양고추 2개, 국물멸치 20개, 들깻가루 반컵 1. 삶은 후 찬물에 헹군 무청 시래기 1kg을 준비한다. 2016/10/08 - 만물상 시래기 삶는 방법 시간 살림구단 말린 시래기 손질법 2. 부드러운 식감을 위해 껍질을 제거한다. 먹기 좋게 5cm길이로 자른다. 3. 껍질 제거한 시레기에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 3큰술, 식용유 3큰술, 황설탕 1큰술, 까나리액젓 3큰술을 넣는다. * 까나리액젓 대신 멸치액젓, 국간장 사용하면 된다. 시래기를 양념에 무친다. 4. 쌀뜨물 9컵을 넣는다. ..
알토란 무장아찌 담그는법 무우장아찌 무침 간장무장아찌 담그는법
가을철 해독 보약 무 2주 무우장아찌 만드는법 무밥 시래기된장 지짐이 레시피 무우장아찌 재료 무 400g, 참기름(1/2T), 통깨(1t), 물(1 1/2컵), 간장(7T), 다시마(2g), 건고추(1개), 마늘(10g), 식초(2T), 설탕(1 1/2T), 소금(1/4t) 1. 무 400g은 결대로 채 썰어 준다 약간 도톰하게 썰어야 장아찌를 만들었을때 식감이 좋다. 2. 소독한 유리병에 무를 담는다 장아찌 절임물 장아찌 만능간장 만들기 3. 냄비에 물1컵 반, 간장 7큰술, 소금 1/4t, 설탕 1큰술 반, 식초2큰술, 적당히 썬 건고추 1개, 마늘 10g, 젖은 면포로 닦은 다시마 2g를 넣는다 4. 섞은 조림장은 센 불에서 3분 끓이다가 중 불로 낮춰 2분 끓여 식혀준다. 5. 조림장에 다시마를 ..
