알토란취나물볶음 임성근 취나물 볶는법 건나물 조리방법

mbn 알토란임성근건나물 취나물 

고사리나물 볶음 시래기밥 116회

임성근 조리장 말린 취나물 볶음

불린 취나물 300g, 들기름 1큰술, 깨소금 반 큰술, 식용유 3큰술, 

물 5큰술, 국간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 후추 약간  

1. 뜨거운 물에 취나물을 4-5시간 동안 불린다 

불린 취나물 300g을 찬물에 넣고 15분간 삶는다. 

삶은 취나물은 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다. 

2. 물기를 제거한 취나물에 식용유 1큰술, 

들기름 2큰술, 

국간장 2큰술, 다진파 1큰술, 

다진 마늘 1큰술 반, 후추 두꼬집, 

양념이 잘 배이도록 무친다. 

* 임짱의 팁

건나물은 간이 세면 안된다.

국간장으로 기본간을 하고 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

3. 양념한 취나물을 센불에서 볶는다. 

달달 볶아지면 팬 가장 자리에 물 3-4큰술을 두르고 약불로 줄인다. 

물이 자작해지면 뚜껑을 덮어 3-4분간 뜸을 들이면 완성! 

뜸을 들여야 촉촉하고 부드러운 나물이 된다.

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