알토란 어묵국수 쫄우동 만드는 법 남관율 부산어묵국수 레시피

mbn 알토란 117회 부산 쫄우동 어묵국수

김하진비빔국수양념 임성근해물라면 

부산의 대표음식

쫄면 우동 어묵국수 만들기 

(1인분 기준 레시피)

1. 어묵은 취향에 따라 납작 어묵, 대죽 어묵 등 준비해 

먹기 좋게 썬다 

   2. 쫄 우동 육수 만들기

물 1리터, 국물 멸치 17마리, 건새우 7마리, 

대파 1대, 무 작은조각을 넣고 센불로 끓인다. 

끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 건더기를 거른다.

3. 완성한 육수에 소금 간을 미리 한다. 

4. 손질한 어묵, 애호박, 대파, 청양고추를 넣고, 

센 불로 다시 끓인다  

   5. 국물이 끓어오르면 쫄면을 넣고 2~3분 정도 삶는다.

* 쫄면은 미리 삶을 필요 없이 육수에 직접 넣는다. 

     6. 쫄면이 익으면 고춧가루 반 작은술, 다진 마늘 반 작은술, 

후춧가루 두 꼬집으로 간을 하고, 

계란을 푼 것을 넣고 살짝 저어준다. 

김가루와 통깨를 고명으로 올려주면  

봄철 입맛을 살리고 속까지 든든한 부산 어묵국수 완성!! 

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