알토란 콩나물국 맛있게 끓이는 법 김하진 된장 콩나물국 황금레시피

mbn 알토란 108회 콩나물 요리법

콩나물해장국, 콩나물 오징어볶음, 콩나물밥 

김하진 요리연구가의 콩나물국 재료 

콩나물 150g, 대파1대, 홍고추1개, 청양고추3개, 물 8컵, 

다진 마늘 2큰술, 시판 된장 3큰술, 생강즙 반 큰술 

 1. 끓는 물에 해감한 바지락 15~20알을 넣는다 

바지락이 입을 벌리면 육수가 잘 우러났다는 신호!!

2. 시판 된장 1큰술을 넣는다.

* 재래 된장일 경우 양을 조절한다. 

* 된장을 넣는 이유?

바지락과 콩나물의 비린내를 잡아주고 

국물맛이 한층 더 깊고 구수해 진다.

3. 육수가 우러나면 콩나물을 넣는다 

* 된장요리에 소금을 넣으면 쓴맛이 난다.

간은 취향에 따라 국간장으로 한다. 

 4. 어슷 썬 대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘 2큰술을 넣는다 

생강즙 반 큰술 (생략가능)을 넣고 끓인다

2016/11/07 - 육개장 황금레시피 기분좋은날 박영란 육개장 맛있게 끓이는법

2016/11/21 - 알토란 묵은지 등갈비찜 김하진의 묵은김치 등갈비찜 만드는법

2016/10/12 - 알토란 황태 해장국 끓이는법 윤인자 황태국비법 만능육수 만들기