김하진꽈리고추멸치볶음 황금레시피 알토란 꽈리고추멸치볶음 만드는 법

mbn 알토란 칼치조림 감자갈치조림 180회

임성근 무르지않는 애호박볶음 비법 

초여름 밑반찬 

김하진의 꽈리고추 멸치볶음 재료 

꽈리고추 200g, 중멸치 200g, 마늘 50g, 견과류, 포도씨유 적당량 

양념 : 간장 2 큰 술, 조청 1컵, 맛술 1컵, 참기름 2 큰 술, 물 6 큰 술   

  1. 깨끗이 씻은 꽈리고추 200g을 꼭지를 따서 준비한다 

 2~3등분으로 어슷 썬 다음 

소금 1 큰 술을 뿌려 3~5분 정도 둔다 

2. 달군 팬에 포도씨유 1큰 술, 

절인 꽈리고추를 넣고 3~4분 정도 빠르게 볶는다 

3. 볶은 꽈리고추는 넓은 그릇에 펼쳐 식힌다 

잔열로 빨리 식혀야 파릇한 색과

아삭감 식감을 유지할 수 있다. 

4.  중멸치 200g을 마른 팬에 살짝 볶은 후

 식혀 준비한다 

5.  간장 2 큰 술, 

조청 1컵, 맛술 1컵, 참기름 2 큰 술, 

물 6 큰 술을 넣어 양념을 만든다 

6. 달군 팬에 포도씨유 3큰 술, 

편으로 썬 마늘 50g을 넣고 30초 볶는다

7. 마른 팬에 한번 볶아 놓은 멸치를 넣고 

1~2분 볶다가 조림장을 부어준다.

금방 타기 때문에 조림장을 미리 만들어

한번에 넣어준다.

8. 자박해지면 견과류를 넣는다 

알짜비법 

꽈리고추와 멸치를 각각 식힌 후 섞어야

각각의 맛을 살릴수 있다.

9. 멸치를 넓은 그릇에 펼쳐 식힌다 

10. 마지막으로 꽈리고추와 조린 멸치를 넣고 섞어준다.

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