만물상 묵은지 등갈비찜 임채원 등갈비묵은지김치찜 만드는 법

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최승경 임채원 부부 

등갈비묵은지찜 황금레시피 

1. 등갈비 1kg을 준비해 안쪽의 근막을 제거해준다.

 2. 근막제거한 등갈비는 먹기 좋은 크기로 자른다 

  찬물에 담가 20~30분 핏물을 제거해준다.

 누린내를 없애고 야들야들한 식감

등갈비찜 비법 커피믹스 !!! 

믹스커피를 넣으면 남아 있는 핏물이 빠지고

  연육작용을 해 고기가 더욱 부드럽다. 

3.  물에 커피믹스 1봉을 넣고 풀어준다.

 끓으면 핏물뺀 등갈비 1kg을 넣고 2~3분 데친다. 

 데친 등갈비는 찬물에 2~3번 씻는다.

4. 냄비 바닥에 양파를 깔고, 

등갈비를 올려준다.

속을 털어낸 묵은지를 올려준다 

 5.  고춧가루 4큰술,  다진마늘 2큰술,  

멸치액젓 1큰술,  맛술 3 큰술, 간장 2큰술, 

물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 

 김치국물 1국자,  쌀뜨물 2컵을 넣어 섞어준다.  

*김치국물과 쌀뜨물을 넣으면

육수가 따로 필요없고 감칠맛이 난다.

6. 양념장을 붓고 뚜껑을 닫은 후 1시간 정도 끓인다.

야들야들 등갈비묵은지찜이 된다. 

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