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강순임

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알토란 단호박죽 만들기 김하진 찹쌀 단호박죽 만드는 법 황금레시피 mbn 알토란 김하진 단호박죽 쉽게 만드는 법임성근 카레밥 이충신 콩나물밥 콩나물국 단호박죽 재료 : 단호박2개(손질후 실량 600g), 물 7컵(1.4L), 대추 20개, 곶감 5개, 삶은 강낭콩 6큰술, 소금 약간 찹쌀물재료 : 찹쌀가루 (방앗간용) 1½컵, 물 1½컵 새알심 : 찹쌀가루 2컵, 물 1. 깨끗이 씻은 단호박은 전자렌지에 5분 정도 돌린다. 여러 조각으로 자르고, 씨를 숟가락으로 긁어 제거한다 2. 단호박의 껍질을 벗기고, 삶기 편하게 약 1cm두께로 얇게 썬다 3. 끓는 물 7컵에 손질한 단호박 600g을 넣고 약 5분 정도 삶는다 4. 대추는 반을 갈라 씨를 제거해서 얇게 채 썬다 5. 곶감의 씨를 제거하고 1cm 두께로 썰어 준비한다 * 김하진의 팁 곶감과 대추는 천연 단맛을 내기..
알토란 김치 콩나물국 맛있게 끓이는 법 이충신 김치 콩나물국 황금레시피 mbn 알토란 122회 김하진의 단호박죽임짱 카레밥 무생채무침 황금레시피 숙취해소에 좋은 김치 콩나물국 재료 김치 200g, 콩나물 150g, 소고기 50g, 다진 마늘 1큰술, 대파 1/2대, 건새우가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 참기름 2큰술, 육수 450cc 1. 육수 만들기 끓는 물 900cc에 대파 1대를 5cm 길이로 잘라 넣고 머리와 내장을 제거한 국물용 멸치 10마리, 대추 4알을 넣어준다. 재료를 다 넣은 육수가 한소끔 끓어오른 후 3분간 더 끓인다. 채에 걸러 건더기를 건져내면 육수가 완성된다. 2. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 밑간한 소고기 50g을 볶는다. 3. 김치 200g을 넣어 2~3분간 볶는다. 4. 건새우가루 1큰술을 넣고 1~2분간 더 볶는다. 5. 육수 450cc를 넣은..
알토란해물파전 만드는방법 문동일 바삭한 부침개 해물파전만드는방법 mbn 알토란 봄바다 해물보약 121회 김하진 해물찜 임성근 꽃게탕 비법 문동일 해물밥 바삭한 해물파전만드는방법 1. 깨끗이 씻은 파래 100g을 3cm 길이로 썬다 2. 새우 4마리는 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 머리 쪽 살은 다지고 꼬리 쪽 살은 따로 손질해둔다 3. 오징어 50g은 칼집을 낸 후 잘게 다져 썬다 4. 볼에 파래, 새우살, 다진 오징어, 깨끗이 씻은 조갯살 50g을 넣는다. 5. 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 참깨 1작은술, 소금 1작은술, 달걀 1개, 다진 청양고추, 밀가루 2큰술, 전분가루 1큰술, 소주 1큰술을 넣고 반죽을 섞는다 6. 쪽파 100g을 반으로 갈라 채썰어 반죽에 넣고 섞는다 7. 고구마 50g을 채썰고 밥 2큰술을 반죽에 넣어 섞는다. * 고구마와 밥에 ..
만물상 황태고추장 요리주 요리술 살림구단 종가집 황태고추장 볶음 살림 9단의 만물상 186회 종갓집 종부 비법김해김씨 안경공파 10대 종부 안양순 종가의 비법 조견당 조장 & 요리주 요리주 재료 소주 640ml, 배 1/2, 양파 1/4, 레몬슬라이스, 마늘 3쪽, 다시마 2조각, 건표고버섯 2개, 설탕 냄비에 소주를 넣고 배, 양파, 레몬, 마늘, 다시마, 표고버섯을 넣는다. 센불에서 10분 끓이다가 약한불에서 10분 더 끓인다. 체에 걸러주면 요리주 완성!! 후라이팬에 물에 불린 황태 2컵, 들기름 3스푼을 넣어 볶는다. 만능요리주, 고추장 5스푼을 넣고 볶는다. 물엿 (또는 올리고당) 1스푼, 통깨를 뿌려주면 황태 고추장 완성!! 2017/04/03 - 만물상 종가집 딸기식초 만들기 살림 9단의 만물상 딸기식초만드는 방법 2017/03/02 - 빅마마 양파와인절..
만물상 딸기식초 만들기 살림 9단의 만물상 딸기식초만드는 방법 살림구단만물상김현숙 종갓집 발효밥상토마토장아찌 토마토백김치 186회 1. 딸기 1kg을 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 생막걸리 450ml를 부어 으깬다. 2. 설탕 300g , 소금 1꼬집을 넣고, 편으로 썬 생강 2~3쪽을 넣고 잘 섞는다. * 항아리는 소독해서 준비하고 산소 공급을 위해 재료를 70% 정도만 담아준다. 3. 딸기 + 막걸리 섞은 것을 부어주고 깨끗한 면포로 덮고, 끈으로 입구를 묶는다. 4. 30도 이하 반 그늘진 곳에서 20일 정도 숙성한다. 숙성 중 일주일에 두 세번씩 흔들어 준다. 5. 2달 후 체에 걸러낸 후 그늘에 보관하며 2차 숙성한다. 딸기식초는 오래 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낸다. * 딸기 드레싱 소스 만들기 체에 걸러 남은 딸기에 플레인 요구르트를 섞은 후 샐러드에 ..
알토란김하진표고버섯볶음 황금레시피 해독 표고버섯볶음만드는법 mbn 알토란118회 봄맞이 해독밥상 레시피북임성근묵무침 묵사발 한춘섭 봄바지락죽 알토란 표고버섯볶음 만드는법 표고버섯 약 18개(600g), 손질한 새우(중하) 20마리, 물 8컵, 소주 3큰술, 소금 약 2큰술, 양파 1/2개 (약100g), 노랑 파프리카 1/2개, 실파 5뿌리, 생강 10g, 마늘 10알, 후춧가루 조금, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술 1. 생 표고버섯 중간크기로 약 18개를 기둥을 떼고 흐르는 물에 씻는다. 먹기 좋은 크기로 썰어준다 2. 중하 새우 20마리는 머리와 내장 제거, 배에 사선으로 칼집을 낸다. 8컵을 팔팔 끓인다가 새우 대가리 20개를 넣는다. 소주 3큰술, 소금 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 끓인다 3. 센 불로 새우 대가리가 빨갛게 변할 때까지 끓이면 새우 육수가 ..
임성근도토리묵 만드는법 알토란 도토리묵 만들기 도토리가루로 묵만들기 mbn 알토란임성근도토리묵 레시피 김하진 표고버섯볶음 한춘섭 바지락죽 해독밥상 집에서 도토리묵 만들기 재료 도토리가루 1컵, 물 6컵, 들기름 2스푼, 소금 한꼬집, 식용유 조금, 1. 도토리가루는 국내산 100% 로 준비한다. 도토리가루 1컵에 물 2컵을 넣어 거품기로 잘 풀어준다. * 중국산 도토리묵 가루는 묵을 만들면 흐물흐물하다. 2. 물 4컵은 팔팔 끓이고 물이 끓으면 약불로 줄인다. 도토리가루 섞은 물을 천천히 넣는다. 3. 탱탱한 식감을 위해 15분 정도 저으며 계속 끓인다. 4. 13분 쯤 끓였을 때 소금 1꼬집과 들기름 1큰술을 넣는다 * 들기름은 묵의 씁쓰름한 맛을 줄여준다. 5. 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫고 5분간 뜸들인다 6. 통에 들기름을 바르고 도토리묵을 부어준다. 7. 위에 찬물을..
알토란 어묵국수 쫄우동 만드는 법 남관율 부산어묵국수 레시피 mbn 알토란 117회 부산 쫄우동 어묵국수김하진비빔국수양념 임성근해물라면 부산의 대표음식 쫄면 우동 어묵국수 만들기 (1인분 기준 레시피) 1. 어묵은 취향에 따라 납작 어묵, 대죽 어묵 등 준비해 먹기 좋게 썬다 2. 쫄 우동 육수 만들기 물 1리터, 국물 멸치 17마리, 건새우 7마리, 대파 1대, 무 작은조각을 넣고 센불로 끓인다. 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 건더기를 거른다. 3. 완성한 육수에 소금 간을 미리 한다. 4. 손질한 어묵, 애호박, 대파, 청양고추를 넣고, 센 불로 다시 끓인다 5. 국물이 끓어오르면 쫄면을 넣고 2~3분 정도 삶는다. * 쫄면은 미리 삶을 필요 없이 육수에 직접 넣는다. 6. 쫄면이 익으면 고춧가루 반 작은술, 다진 마늘 반 작은술, 후춧가루 ..

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