알토란 시래기등갈비찜 황금레시피 유현수 셰프 시래기 등갈비찜 만드는법

mbn 알토란 김하진 시금치된장찌개 계란찜

임성근 유자 만능양념장 삼겹살조림 157회 

미슐랭 스타 셰프 유현수 셰프의 

시레기등갈비찜 만드는 방법 

    1. 등갈비 1kg은 3시간 동안 찬물에 담가  핏물을 제거하고,   

끓는 물에 넣어  1~2분간 데친다.      

       2. 데친 등갈비는 찬물에 헹군다. 

 살쪽에 칼집을 한번씩 낸 주면 양념이 잘 밴다.

등갈비 양념장 만들기 

   3. 다진대파 50g, 다진마늘 20g,  된장 1큰술, 

간장 3큰술,   생강즙 2큰술, 매실액 2큰술,  

후추 반 작은술,  고추기름 1큰술을 넣어 잘 섞는다.

  4. 칼집낸 등갈비를 양념장에 넣고 버무려

 10~15분 정도 재워놓는다.    

         시래기 등갈비찜 알짜비법 - 연근을 넣어라!!  

5. 연근 반 개 250g은 큼직하게 썰고, 

나머지 반 개 250g 는 강판에 곱게 간다. 

6.  달군 후라이팬에 들기름 1큰술을 두른다. 

손질한 시래기 500g을 잘라서 넣고 1분간 볶는다. 

  멸치 다시마육수 5컵을 넣는다.

7. 굵게썬 연근 반 개,  간 연근 반 개, 

불린 건표고버섯 4개를 넣는다. 

8. 양념에 재워둔 등갈비를 넣는다.

센불에서 3분간 끓이다가

 약불로 줄이고 20분 정도 푹 끓여준다.

9. 간장 2큰술,  멸치액젓 2큰술,  

들깨가루 2큰술, 참기름 1작은술, 

썰어놓은 대파, 홍고추, 청고추를 넣어주면 

시래기 돼지고기 등갈비찜 완성!

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