알토란코다리찜 코다리조림 김하진 알토란코다리간장조림 만드는 법

mbn 알토란 여름반찬 임성근 미역냉국 초무침

이종임 상추겉절이 돼지불고기 양념 183회 

알토란 김하진코다리간장조림

코다리 3마리, 홍고추 , 표고버섯 , 다시마 , 

건표고버섯 불린 물, 표고버섯 밑동, 무우 , 대파,  양파, 

청양고추, 통마늘, 맛술 , 간장 , 조청 , 참기름, 통깨, 

 1. 냉동 코다리 3마리는 흐르는 물에 살짝 헹군다.

속안의 검은막을 긁어내고 

꼬리, 지느러미를 잘라낸다. 

먹기 좋게 3등분으로 자른다   

 코다리를 손에 쥐고 수분을 꼭 짜낸다

2. 표고버섯 10개에 물 8컵을 넣고 

표고우린물을 만든다. 

불린 표고는 밑동을 잘라낸다. 

(밑동은 육수에 활용한다) 

김하진육수 만들기 

3. 육수 팩에 표고버섯 밑동 10개, 

무 150g, 대파 1대(50g), 

4등분한 양파 1개(100g), 

반으로 가른 청양고추 5개, 통마늘 7알(30g)을 넣는다  

냄비에 육수 팩, 표고버섯 불린 물 8컵을 넣고 끓인다. 

8컵의 육수가 3컵이 될 때까지 

20분 정도 끓인다

알토란 쫀득한코다리 간장조림 비법 

코다리를 기름에 한번 지져라 

4. 달군 팬에 포도씨유 8 큰 술을 두른 후 

코다리를 넣고 약 5분간 지진다  

5. 팬에 지진 코다리와 육수 3컵을 넣는다 

 육수가 끓기 시작하면 맛술 1 컵,

 간장 5 큰 술, 조청 1컵, 

불린 건 표고버섯 10개, 

한입 크기로 썬 다시마 1장을 넣고 졸인다.

6. 15분 정도 졸여 국물이 바짝 졸아들면 

씨를 빼고 썬 홍고추 3개,

 참기름 2 큰 술을 넣는다  

7. 통깨를 적당량 뿌리면 

쫀득한 코다리졸임 완성!! 

2018/05/06 - 김수미 간장게장 비법 만물상 간장계장 담그는법 황금레시피 

2018/06/20 - 알토란 이종임상추겉절이돼지불고기 고추장불고기 제육봌음레시피

2018/06/02 - 물없이 오이지 담그는법 만물상 이보은초간단오이지 오이장아찌