이보은양파장아찌 양파절임 담그는법 여유만만 이보은햇양파장아찌 레시피

4월 25일 kbs 여유만만 식품도감 

파개장 쪽파삼색강회 만능된장마요소스 

여유만만 이보은 양파장아찌 만드는법 

햇 양파 10개, 풋마늘 50g, 청양고추 8개, 간장 , 식초 

다시마 우린 물 1컵 반 설탕 2컵, 통후추 1큰 술, 월계수 잎

1. 햇양파 10개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻는다. 

2등분 또는 4등분으로 자른다. 

원포인트 비법 풋마늘 

양파짱아찌 장물의 보관기간을 늘려준다

저장양파로 할때는 쪽마늘을 넣어주어도 된다. 

2. 풋마늘 50g을 깨끗하게 씻어 

흰 부분만 2cm 크기로 썬다. 

청양 고추 8개는 어슷하게 3등분한다. 

[햇양파 장아찌 장물 만들기] 

3. 냄비에 간장 1컵과 

다시마 우린 물 1컵 반을 붓는다.

* 다시마를 찬물에서 30분 정도 우리면 된다.

4. 설탕 2컵, 통후추 1큰술, 

월계수 잎 3장을 넣고 한소끔 끓인다

5. 불을 끄고 식초 1컵을 부어준다.

뜨거울때 식초를 넣으면 식초맛이 날아가버린다.

6. 소독한 유리병에 양파와 풋마늘, 

청양고추를 담는다. 

7. 끓인 장물을 뜨거운 상태로 부어준다.

실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어준다.

햇양파는 수분이 많아 오래 저장하기는 힘들다 

지금 담아 5~6월 정도까지 먹는다.

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