알토란새우튀김 임성근새우튀김 일식집 새우튀김 만드는 방법

mbn 알토란 99회 가을바다 3대 혈관보약 

알토란임성근새우튀김 & 새우장

새우 손질법

가위로 새우 뿔과 수염을 자르고 다리를 제거한다.

이쑤시개로 등 부분의 내장을 제거한다. 

튀김을 할때는 반드시 물총을 제거하는것이 중요!!!

손질한 새우 20마리의 배 부분에 칼집을 넣는다.

등 부분을 살짝 눌러 일자로 만들어 준다

새우의 표면에 튀김가루를 입힌다.

*임짱의 팁

튀김가루를 먼저 입혀 놓으면

튀김옷과 새우가 분리되지 않는다. 

새우튀김 반죽 바삭하게 만드는법 

튀김가루 2컵, 얼음 반컵, 

맥주 3큰술 (또는 탄산수 3큰술) 

 물 반컵

대충 섞어 반죽을 만들고 그 위에 튀김가루를 뿌린다 

* 임짱의 팁 

튀김반죽을 곱게 풀면 나중에 질겨지다. 

뭉친 튀김가루가 튀겨지면서 더욱 바삭해진다. 

새우 꼬리를 제외하고 반죽을 묻힌 뒤 

몸통을 기름에 넣어 흔들다가 넣는다 

튀김은 2번 튀겨야 눅눅하지 않고 바삭하다. 

한 번 튀긴 새우튀김을 다시 살짝 튀겨내면 완성!

가을 새우맛을 제대로 살린~ 

임성근 조리장의 10분 완성 새우튀김 완성!!!

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