만물상 곰취 장아찌 만들기 방풍나물 장아찌 만드는법

살림9단의 만물상 284회

조영신 즉석 봄나물 장아찌 황금레시피 

끓이지 않고 담는 장아찌

제철요리 방풍나물 장아찌 끓이지 않고 담는 법

 1.  곰취와 방풍나물은 

억센 줄기끝을 잘라준다.

2. 물 1.5리터에 식초 1큰술을 넣고 섞어준다. 

* 조영신의 팁 

식초물에 씻으면 짱아치가 누렇게 변하는걸 막아준다. 

식초물에 곰취와 방풍나물을 살살 흔들어 씻는다.

3.  곰취와 방풍나물을 체에 넣고 , 

뜨거운물을 부어준 다음 

30초 정도 뒤적여 준다. 

4. 뜨거운물에 넣었던 나물을 건져서 

찬물에 헹궈준다. 

물기를 빼 준다. 

 5. 진간장 2컵, 물 2컵,  식초 2컵, 

꿀 1컵, 올리고당 1컵을 넣고 

간장물을 만든다. 

6. 밀폐용기에 나물을 켜켜이 담아준다. 

나물이 잠길정도로 간장물을 부어준다. 

7. 청양고추와 홍고추를 어슷썰어 넣는다. 

마늘을 편으로 썰어 넣는다.  

실온에서 3~4시간 숙성한다. 

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