알토란 메밀국수 임성근 모밀국수 소스 만들기

mbn 알토랑 임짱 비빔메밀국수 양념장

김하진 콩국수 알배추겉절이 김치 290회 

5분 만에 뚝딱! 

임짱표 메밀국수 소스만드는 법  (4~5인분)

진간장 반 컵, 매실청 반 컵, 배즙 반 컵, 물 4컵 반, 

설탕 1컵, 다진 마늘 1 큰 술 반, 식초 3 큰 술 

메밀 면 2인분, 각종 채소 약간

1. 진간장 반 컵 (100ml)에 

물 4컵 반 (900ml),  

 매실청 반 컵을 넣는다. 

2. 설탕 1컵, 배즙 반 컵, 

다진 마늘 1 큰 술 반, 

식초 3 큰 술을 넣는다. 

* 식초 양은 입맛에 따라 조절한다. 

3. 끓는 물에 메밀 면 (2인분)을 넣고 삶는다.

 물이 끓어오르면 찬물을 반 컵 넣는다 

찬물을 총 3회 정도 넣어가며 삶는다.  

마지막으로 물이 끓어오르면 면을 건진다. 

4. 삶은 면은 찬물에 비비면서 헹궈

전분기를 완전히 제거해 준다. 

5. 얼음물에 식초 3 큰 술을 넣고 

면을 다시 한 번 헹구면 더욱 쫄깃하다. 

6. 그릇에 삶은 메밀 면을 담고,  

채썬 양배추, 적양배추, 오이, 

새싹채소 등을 담는다. 

살얼음 낀 국물을 부어준다.

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