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mbn 알토란 사골육수 황탯국 김하진사골도가니탕임성근만능배청 만들기 겨울보양식 154회 혈관 보약 !! 봉준호 세프 견과류 단호박밥 재료 단호박 900g(1개), 양파 1개, 호두 8개, 껍질 깐 은행 15알, 잣 30알, 콩기름 반 작은 술,대추 10개, 건 표고버섯 2개, 불린 멥쌀 1/3컵, 불린 찹쌀 2/3컵, 불린 흑미 1 작은 술, 껍질 깐 생밤 5알, 소금 2 꼬집, 물 3컵 단호박 껍질 까기 1. 단호박 1통 (약 900g)을 비닐에 넣어 전자레인지에 4분간 데운다. 전자렌지에 돌린 단호박은 부드러워져 손질하기 쉽다. 2. 말랑해진 밑동을 얇게 자르고, 밑동에 남은 속살을 얇게 포 뜬 후 잘게 송송 썬다 ( 단호박밥 속재료에 들어간다.) 단호박의 씨를 제거한다 3. 달군 프라이팬에 콩기름 ..
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mbn 알토란 쪽파김치 임짱 북어파김치 152회 김하진의 반반깍뚜기 굴깍두기 2017 김장김치 완전정복 유정임 약김치 비법 김장김치 10포기황금레시피 배추 10포기, 물 50L, 천일염 6kg, 무채 1.8kg, 무즙 2.4kg, 고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 550g, 멸치액젓 1컵, 청각 10g, 소고기(우둔살) 750g, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 50g, 매실액 100g, 홍갓 150g, 쪽파 150g, 대파 50g, 미나리 125g, 배즙 750g, 불린 찹쌀 50g, 국간장 40g, 새우젓 100g, 양파즙 1컵 반 1. 배추 10포기는 밑동에 1/3만 칼집을 내고 손으로 벌려 반으로 쪼갠다. 칼로 자르게 되면 배추잎이 부서진다. 김장배추 쉽게 절이는법 10포기 기준 2. 미지근한 ..
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mbn 알토란 홍시 쪽파김치 반반깍뚜기포기김치 명인 유정임 김장김치 10포기 양념 비율 북어 쪽파김치 맛있게 담그는법 북어채 파김치 재료 쪽파 2kg, 중간 고춧가루 1컵 반, 양파, 사과, 무, 마늘 , 생강 , 멸치 액젓 1컵 반, 새우젓, 설탕 3 큰 술, 북어채 300g, 찹쌀가루 1. 쪽파 2kg은 깨끗하게 씻은 후 도톰한 뿌리 부분을 반으로 가른다. 굵은 소금과 물 약간을 부어 절인다. 질긴 뿌리 부분을 위주로 절여준다. 2. 북어 1마리는 쌀뜨물에 담가 놓는다. 북어를 꺼내 천으로 감싼 후 두들겨 준다. 부드러워진 북어를 먹기 좋게 찢어준다. 통북어를 사용하면 식감이 쫄깃하다. 시판하는 북어채를 사용할 경우 물에 살짝 씻은 후 물기를 빼서 준비한다. 3. 물에 북어대가리를 넣고 끓인다. 물과..
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mbn 알토란임성근김치꽁치조림 묵은김치 꽁치조림김하진묵은지콩나물밥 묵은지들기름볶음 151회 이연복의 수제자 박건영 셰프의 신김치 짬뽕국물 만드는법 묵은지 300g (1/4포기), 홍합 30알, 중새우 8마리, 오징어 1마리, 애호박 1/4개, 청경채 2개, 양파 2개, 대파 1/4개, 편 썬 마늘 3개, 고추기름 3 큰 술, 다진 생강 1/5 작은 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 물 8 컵 1. 묵은 김치 300g을 0.5cm 크기로 썬다. * 잠뽕에 들어가는 재료는 약간 도톰하게 썰어야 끓인 다음 흐물해지지 않고 식감이 있다. 2. 양파 2개, 애호박 1/4개는 채썰고, 청경채 2개는 굵은 줄기만 준비한다. 3. 오징어 1마리는 먹기 좋게 손질해 비슷한 크기로 썰어준다. 중새우 8마리는 등을 갈라 내장..
