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강순이

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만물상 강순의 풀국 끓이기 살림구단 강순의 비법 풀국 고구마가루 만들기 살림9단의 만물상 강순의 김칫소만들기김장김치 20포기기준황금레시피 217회 강순의 김장김치 레시피 대가의 비법 풀국 !! 강순이 명인 집안 대대로 내려온다는 풀국은 고구마가루와 콩물을 넣는데 단백질이 부족한 김치의 영양을 채워준다. 강순희 풀국 재료 찹쌀가루, 고구마가루, 콩물, 물 배추 3포기 기준 물 3컵에 고구마가루 1큰술을 넣는다. 풀국에 들어가는 고구마가루는 백 고구마를 말려서 곱게 빻는다. 백고구마는 껍질일 흰색이고 일반 밤고구마보다 단맛이 뛰어나고 퍽퍽하지 않아 소화가 잘된다. 고구마 가루는 시중에서 흔히 구입할수 없기 때문에 없을 경우는 생략한다. 찹쌀 가루 마른거 (건식) 일때 3큰술 (젖은 찹쌀가루 습식일때 6큰술) 생콩을 불린후 믹서에 곱게 간다. 면보에 잘 걸러 콩물을 만든다. 콩물..
만물상 강순의 김장김치 레시피 살림구단 강순희 김장김치 담그는법 살림9단의 만물상 김장특집김장김치 20포기 양념 비율 강순의 김장김치양념장 만들기 재료 배추 5포기, 무 약 2개, 쪽파 약 1단, 갓 15줄기 김장김치 30포기 양념 비율 (배추 1포기 기준 = 무 ⅓개, 쪽파 ⅙단, 갓 3줄기) 김장배추 절이는법 시간 배추 밑동부분부터 3분의 2 깊이로 칼집을 넣어 반으로 가른다 절임물 재료(5포기 기준): 물 5리터, 소금 5컵 물 5리터에 소금 2컵 반을 풀어 배추를 담근다. 남은 소금 2컵 반을 이파리 사이에 골고루 뿌리고, 10시간가량 절인다 절인 배추를 씻은 후 채반에 올려 물기를 뺀다. 배추 5포기 기준 (20포기일 경우 무 8개 ) 무는 약 2개를 2~3mm 두께로 채썬다 * 채칼로 무를 썰면 수분이 많이 빠져나와 양념을 묽게 만든다. 쪽파 1단은 굵은 ..
고들빼기김치 만드는 법 강순의고들빼기김치 담그기 꼬들배기 김치만들기 mbn 알토란꼬들빼기김치 맛나게 담는법겨울 약김치 고들베기 김치 효능 강순의의 꼬들배기김치담그는법 고들빼기 5단, 쪽파 1/4단, 풋마늘 7대, 풀국 2큰술, 다진마늘 4큰술, 고추씨 5큰술, 고춧가루 2컵 , 게장멀국 1컵반, 멸치진젓 반 컵, 꿀 반 컵, 삭힌 고추 20개 1. 고들뻬기 5단은 이틀 정도 물에 담가놓는다. 중간에 물을 갈아주고 소금은 넣지 않으며 쓴맛을 뺀다. 겨울 고들빼기를 인삼김치라고도 하는데 뿌리 부분이 굵어 특히 사포닌이 많아서 인삼에 버금가는 효능이 있다. 쓴맛을 제거한 고들배기는 땅에 닿았던 뿌리 부분을 손질한다. 2. 쪽파의 굵은 머리는 십자 모양으로 칼집을 내고, 4~5cm 정도로 썬다. 풋마늘잎 7대도 같은 크기로 썬다. 3. 쪽파, 풋마늘대에 멸치 진젓 반 컵, 풀국..
강순의 무청 소고기 국밥 쇠고기국 끓이는법 만물상 강순의 무청소고기 국밥 살림9단의 만물상 강순이 무청소고기 국밥무청나물볶음 강인숙 만능간장 만원밥상 214회 육수 만들기 1. 물에 칡뿌리, 편으로 썬 생강, 통후추를 넣고 끓인다. 2. 팔팔 끓어오르면 소고기 양지를 넣는다. 통마늘 7~8개를 넣고 1시간 정도 푹 삶는다. 3. 삶은 양지는 한김 식으면 먹기 좋게 찢는다. 무청 손질법 4. 겉 무청을 끓는 물에 넣고 7~8분 정도 삶는다. 4~5시간 정도 물에 담가두면 쓴맛이 제거되고 식감이 좋아진다. 5. 무청은 물기를 꼭 짠 다음 된장에 조물조물 무친다. 6. 된장에 무친 무청을 고기 삶은 육수에 넣고 끓여준다. 7. 고추장, 고춧가루, 국간장, 참기름을 섞어 양념을 만든다. 8. 찢어놓은 양지를 양념에 버무린다. 청고추, 홍고추를 썰어 넣는다. 9. 무청이 끓고 있는 냄..
만물상 무청볶음 강순의 무청볶음 살림구단 무청나물볶음 요리법 살림9단의 만물상 초저가 가을살림법 강순희무청볶음강인숙 출장요리사 만원으로 한상차리기 214회 강순이 무청나물볶음 재료 무청, 건 새우, 국물 멸치, 식용유, 물, 오미자청 무청 데치기 1. 겉 무청은 끓는 물에 넣어 7~8분 삶는다. 2. 4시간 정도 물에 담가 쓴맛을 뺀다. 3. 데친 무청은 물기를 제거하고, 후추, 국간장, 참기름, 진간장, 고춧가루, 다진마늘, 조청을 넣어 버무린다. 4. 후라이팬에 물 4큰술, 식용유를 약간 넣고, 멸치와 건새우를 넣어 끓이듯이 볶는다. 5. 고구마순을 넣어 볶는다. 6. 밑간한 무청을 넣어 함께 볶는다. 오미자청을 조금만 넣은 후 센불에서 15분 정도 볶아준다. 어슷썬 대파를 넣는다. 홍고추, 청고추, 참기름을 넣어 마저 볶는다. 2017/10/16 - 만물상 ..
만물상 꽃게깐풍 꽃게 깐풍기 강인숙 깐풍기 살림구단 깐풍꽃게 깐풍소스 만드는법 살림구단 만물상 생활비 반으로줄이는 초저가 가을살림법 강순의무청국밥 무청나물 볶음 강인숙 출장요리사 214회 1만원으로 차리는 일주일 밥상 !! 2천원 제철꽃게 요리 비법 냉동 절단 꽃게를 이용하라 ! 1. 이미 절단되어 있는 꽃게로 집게다리, 뾰족한 끝 부분만 가위로 제거한다. 2. 손질한 꽃게에 튀김가루를 넣어 버무린다. 3. 기름이 달궈지면 꽃게를 넣어 튀긴다. 2번 튀겨내야 식감이 바삭하다. 4. 튀긴 꽃게는 기름을 빼놓는다. 깐풍소스 만드는 방법 5. 후라이팬에 기름을 충분히 넣고 얇게 썬 생강을 볶는다. 생강은 타기 직전까지 볶아 향을낸다. 6. 꿀 8큰술, 물엿 3큰술을 넣어 소스를 끓인다. 대추채를 넣어볶는다. 7. 두번 튀겨놓은 꽃게에 깐풍 소스를 넣어 버무려 주면 완성!! 제철 꽃게 요..
만물상 강순의 호박범벅 레시피 살림구단 만물상강순이 호박범벅 만들기 살림9단의 만물상 강순의 단호박영양밥 호박죽 환절기 면역력 높이는 명인의 제철음식 211회 1. 늙은 호박은 껍질을 벗긴 후 찜통에 적당히 잘라 넣고 푹 익혀준다. 2. 냄비에 물을 약간 붓고 생밤을 잘라 익힌다. 익힌 호박은 대충 으깬다. 식감을 살리기 위해 너무 곱게 으깨지 않는다. 3. 밤이 끓고 있는 냄비에 으깬 호박을 넣는다. 대추, 삶은 메주콩, 검은콩, 삶은 팥을 넣고 저어준다. 4. 수수가루 1 : 찹쌀가루 1 비율로 넣고 물을 넣고 곱게 갠다. 호박범벅에 수수가루 갠것을 넣고 농도를 맞춘다. 주걱으로 떴을떄 흐르지 않을 정도가 적당하다. 5. 꿀, 화분, 설탕, 소금을 약간 넣고 간을 맞춘다. 약한 불에서 타지 않게 계속 저어주면 완성!! 호박범벅은 냉장고에 넣으면 내용물이 딱딱해지기 때..
알토란 임성근 만능된장 국찌개용 만능된장 만들기 배추된장국 mbn 알토란국 찌게용 만능된장 만들기 143회서분례 국간장 맛간장 조림간장 김하진약고추장 1. 재래 된장 (집된장) 2컵에 고추장 4큰술을 넣고 섞는다. 2. 사과 반개는 껍질까지 깍둑썰기한다. 양파 반개, 무 150g도 작게 썰어준다. 믹서에 사과, 양파, 무를 넣고 곱게 갈아준다. 3. 믹서에 곱게 간 재료를 냄비에 넣고 끓인다. 센 불에서 끓어오르면 1분 간 더 끓인다. 4. 간 쇠고기 1컵 (200g)을 넣고 끓인다. 5. 불을 끈 후 청주 4 큰 술, 간마늘 1큰술을 넣어 섞는다. 충분히 식힌다. 6. 식힌 양념에 섞어 놓은 된장+고추장을 넣고 섞는다. 7. 표고버섯 가루 2큰 술, 멸치 가루 2큰술을 넣고 섞어주면 국찌게용 만능된장 완성!! 국물용 만능된장은 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 2~..