알토란 임성근낙지볶음 낙지복음 양념장 황금레시피 불맛 낙지볶음 만들기
mbn 알토란 불맛나는 낙지볶음 148회김하진 꽃게탕 육수비법 정호영 된장고등어조림 임짱 낙지볶음 맛나게 하는법 재료 중낙지 2마리 (4인분), 밀가루 3 큰 술, 소금 1 큰 술 물 3컵, 무즙 3 큰 술, 대파 반 대, 양파 1개, 미나리 5줄기, 애호박 1/3토막, 식용유 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 조금, 낙지 손질하는 방법 1. 중낙지 2마리는 머리 부분에 손가락을 넣어 뒤집은 다음 먹물이 터지지 않도록 먹통과 내장을 살살 빼낸다. 낙지에 밀가루 3큰술과 소금 1큰술을 넣어 3분간 바락바락 치대고 물에 헹군다. * 밀가루에만 치대면 간이 빠져서 맛이 없다. 밀가루 + 소금 두개다 넣는것이 중요!! 2. 냄비에 물 3컵을 붓고 센 불에 끓인다. 소금 1 큰 술, 무즙 3 큰 술을 넣는다...
알토란 도미찜 만드는법 참돔찜 만들기 도미찜 간장양념 하는 방법
알토란정호영도미찜 갈치구이 고등어된장조림 임짱 낙지볶음 김하진꽃게탕 비법 생선찜 도미찜 하는 방법 재료 참돔(1마리), 레몬(½개), 밀가루(1T), 맛간장(½T), 불린 표고버섯(2개), 다진 소고기(우둔살/60g), 후춧가루(약간), 다진 마늘(약간) 밑간 재료 소금(약간), 청주(2T), 생강즙(2T), 후춧가루(약간) 조림장 재료 청주(¼컵), 맛간장(¼컵), 생강즙(1T), 물(1컵) 1. 참돔 1마리는 아가미에 젓가락을 넣고 돌려가며 내장을 빼고, 칼등으로 비늘을 살살 긁어 제거한다. 국내산 참돔 고르는법 국내산 참돔은 꼬리가 매끈한 V자형이고, 눈 주위가 맑고 붉은 것이 특징이다. 2. 꼬리, 지느러미를 제거한 뒤 어슷하게 칼집을 넣는다 생강즙(2T), 청주(2T)를 부어 고루 바른다. 소금..
알토란코다리무조림 황금레시피 원승식 코다리찜 코다리 손질하는법
mbn 알토란가을철해독보약무 요리 147회임짱 무밥 시래기된장지짐 김하진 무 장아찌 원승식 코다리무조림 레시피 명태 코다리 2마리(700~1kg), 무 500g, 양념장 250g, 황태육수 400ml, 청양고추 3개 (30g), 홍고추 2개 (10g), 대파 20g 1. 만능양념장 비율 고춧가루 1/4컵, 간장 반컵, 다진마늘 2큰술, 간 생강 1작은술, 설탕 3큰술 반, 물엿 5큰술 반, 맛술 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 섞는다. 코다리 손질법 2. 코다리 1마리는 가위로 지느러미와 꼬리를 자른다. 내장 속을 손으로 긁어가며 꼼꼼하게 물로 씻어야 비린내가 나지 않는다. 4~5센치 길이로 토막낸다. 3. 황태 대가리 육수 비법 물 2컵 반에 황태머리 1개, 무 한토막, 다시마 2개, 대파뿌리 1개를 ..
임성근 시래기된장지짐이 알토란 시래기된장지짐이 무청 시래기 된장지짐
mbn 알토란 임짱 무우밥 김하진무장아찌 무침 원승식 코다리무조림 가을철 해독보약 무 147회 임성근시래기된장지짐이 만드는법 삶은 시래기 1kg, 쌀뜨물 9컵, 감자 4개, 대파 1개, 청양고추 2개, 국물멸치 20개, 들깻가루 반컵 1. 삶은 후 찬물에 헹군 무청 시래기 1kg을 준비한다. 2016/10/08 - 만물상 시래기 삶는 방법 시간 살림구단 말린 시래기 손질법 2. 부드러운 식감을 위해 껍질을 제거한다. 먹기 좋게 5cm길이로 자른다. 3. 껍질 제거한 시레기에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 3큰술, 식용유 3큰술, 황설탕 1큰술, 까나리액젓 3큰술을 넣는다. * 까나리액젓 대신 멸치액젓, 국간장 사용하면 된다. 시래기를 양념에 무친다. 4. 쌀뜨물 9컵을 넣는다. ..
소불고기 황금레시피 소고기 불고기 양념 만드는법 불고기 전골 만드는 법
mbn 알토란 소불고기 황금레시피김하진 요리연구가의 불고기 양념 비법 불고기 400g 기준 레시피 1. 불고깃감 소고기 목심(너무 얇지 않은 것)을 준비해 접시에 키친타월을 깔고 고기를 올려 핏물을 제거한다 깔끔한 불고기 양념 비법 2. 사과 200g, 배 200g, 양파 100g은 잘게 썬다. 믹서에 넣고 갈아준다. 3. 면포에 걸러 즙만 짜낸다 4. 과일즙에 맛술 2T , 다진 마늘 3T, 간장 4T, 후추 약간, 참기름 2T, 깨소금 1T을 섞는다. 5. 핏물을 제거한 불고기를 양념장에 넣고 재운다 너무 오래 재울 필요 없고 20분정도 재운 후 바로 구워먹어야 맛있다. 5. 팽이버섯 150g,양송이버섯 100g, 대파 150g, 당근 50g 먹기 좋게 손질한다. 당면 150g은 불려서 준비한다. 6..
알토란 애호박밥 김하진호박밥 만들기 조선호박찌게 가을 호박요리
mbn 알토란임성근호박죽 늙은호박죽 레시피김하진의 호박찌개 봉준호 단호박갈비찜 144회 김하진 애호박 밥 재료 불린 쌀 4컵, 물 3컵, 불고기감 소고기 200g, 애호박 1개, 다진 대파 2 큰 술, 다시마(5x5cm)1장, 소주 1큰술 1. 깨끗이 씻은 애호박 1개는 길쭉하게 반으로 가르고, 반달모양으로 얄팍하게 썬다. 2. 물 반 컵에 소금 1 큰 술을 섞은 소금물을 만든다. 반달로 썬 애호박을 넣고 20분 정도 절인다. 3. 쌀은 20분 간 불린 후 물기를 뺀다. 4. 소고기 (불고기감) 200g은 핏물을 제거한다. 먹기 좋게 3cm 크기로 썬다. 5. 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1 큰술, 다진대파 2큰술, 후춧가루 1꼬집을 섞는다. 소고기를 넣고 조물조물 양념한다. 6. 달군 냄비..
알토란 콩나물 오징어 볶음 콩나물 오징어찜 조성순 오징어 콩나물찜 오징어 콩나물 볶음
mbn 알토란 141회 콩나물 해독밥상임성근콩나물불고기 김하진콩나물무침 콩나물국 조성순 오징어 콩나물찜 만드는법 1. 찜용 콩나물 400g은 거두절미하고 끓는 물에 넣고 데친다. 3분간 데친 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 제거하고 한김 식힌다. 2. 콩나물을 삶았던 물에 칼집낸 오징어 1마리, 새우 10마리를 15~20초간 데친다. 데친 오징어와 새우는 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 4. 콩나물과 해물 데친 물 반 컵, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 청주 2큰술, 간마늘 1큰술, 간 생강 반큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 매실청 1큰술, 물엿 1큰술, 황설탕 1큰술, 후추 1/4작은술, 까나리액젓 2큰술, 건새우가루 1큰술, 표고버섯가루 1큰술, 멸치가루 반큰술을 넣는다. 5. 양배추, 양파, 미나리..
